Salami, Schinken und Co

Negrini ein Wurstwarenhersteller für typisch italienische und bekannte Wurst.

Salame Napoli, Ferrarese, Felino, Milano, Fenchelsalami (Finocchiona), Campagnolo.

Pancetta tesa, Pancetta arrotolata...

Gekochter Schinken, Grillschinken...

ist alles keine Kunst, sondern eine Leidenschaft für diesen Hersteller, das Steckenpferd ist jedoch die Mortadella.

Lassen sie sich an der Theke das ein oder andere von dieser Firma aufschneiden...hm lecker.

 

Das Salumificio S. Vincenzo ist in einem Ort Namens Spezzano der Provinz Cosenza, Kalbarien zu Hause.

Der Hersteller produziert hauptsächliche kalabrische Spezialitäten wie :

Salsiccia curva (scharf und mild)
Ventricina
Spianata Calabrese

und und und...

TIPP: Il Nero, ist eine Salami die aus schwarzen Schweinen hergestellt wird, diese Fleisch hat einen besonderen Geschmack der sehr weich ist. Auf Grund der Aufzucht und der Freiräume, die diesem Schwein eingeräumt werden hat es sehr viel Auslauf und dies sorgt für ein magares Endprodukt.

Auch haben wir das Produkt Nduja, einer zarten Streichwurst mit den magersten Stücken des Schweins im Programm. Die Streichwurst ist pikant und kann zum verfeinern von Tomatensaucen auf der Pizza oder einfach auf einem Stück gerösteten Brot genossen werden.

 

Ein Spezialist in Sachen Wildschwein.

Asterix hätte wohl einiges auf sich genommen, um da eine Scheibe abzugbekommen.

Die Wildschweinwurst, Wildschweinsalami, Wildschweinsalsiccia von Renzini ist wohl einer der bekanntesten in ganz Italien.

Renzini macht aber auch Spezialitäten, wie einen hervorragenden geckochten Schinken, welcher mit schwarzem Trüffel raffiniert verfeinert wird.

 

 

Prosciutto Parma, Prosciutto S. Daniele, Tipo Parma, Culatello mit der Denomination DOP stammen aus der Firma Picaron.

Weiche milde und auf den richtigen Punkt gesalzene und gereifte Schinkensorten kommen aus diesem Hause.

Die Schweine sind reine italienische Schweine und die Qualität ist nicht nur "DOP", sondern auch Top.